抗酸化食品

抗酸化物質と食品

悪玉コレステロールと言われるＬＤＬ・コレステロールは、酸化作用を受けた変性ＬＤＬに変化すると、もはや肝臓のＬＤＬ受容体から取り込まれて処理されなくなるばかりでなく、マクロファージ（食細胞；異物を取り込む細胞）に取り込まれ、それを泡沫化し、動脈硬化を進展させます．動脈硬化の予防には、悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを増やさないことに加えて、変性ＬＤＬにしないことが重要です．血液中の様々な抗酸化物質が、変性ＬＤＬの生成を抑制しています．

抗酸化物質と食品
ポリフェノール	カテキン（赤ワイン、緑茶、紅茶、カカオ）赤ワインの効用
	フラボノール；ケルセチン（タマネギ、ブロッコリー）
	イソフラボン；（大豆製品；豆腐、納豆、醤油、味噌）
カロテノイド	ベータ・カロチン（人参・・・　等）ベータ・カロチン
	リコペン（トマト、スイカ）
	アスタキサンチン（鮭、イクラ、海老、蟹、鯛）
ビタミンＣ；（果物、野菜・・・）
ビタミンＥ
ユビキノール
セサミノール；ゴマ
クロゲン酸；コーヒー
尿酸
アルブミン

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